La filtration est utilisée tout au long du processus de brassage et la plupart des bières vendues aujourd'hui sont filtrées dans une certaine mesure. A la fin du processus de saccharification, les excipients ont achevé la décomposition des substances macromoléculaires. Ainsi, le moût (un extrait hydrosoluble) et les drêches (résidus, protéines macromoléculaires, cellulose, graisse, etc.) doivent être séparés dans les plus brefs délais. Ce processus de séparation s'appelle la filtration de la purée. La filtration du moût comprend la filtration de la purée et le nettoyage des drêches.

Le système de brassage du moût comprend tout l'équipement nécessaire au maltage, à l'écrasement du malt dans de l'eau chaude, à la filtration du moût, à l'ébullition du moût avec du houblon, au brassage du moût et au refroidissement du moût avant la fermentation de la bière.

Présentation de la filtration du moût

La filtration du moût est le processus d'élimination des solides d'un liquide en passant à travers un milieu poreux. L'efficacité de la filtration dépend de la taille des particules et de la porosité du média filtrant. Si les matières en suspension dans le liquide sont plus importantes que la taille des pores, elles resteront sur le média filtrant.

Processus et méthode de filtration du moût

Filtration du moût avec réservoir de filtre et filtre-presse；

Filtration du premier moût, filtration du moût de grain lavé.

Objectifs du processus de filtration du moût

l  Obtenez un moût clair de haute qualité à faible teneur en solides

l  Le processus d'oxydation enzymatique du moût et de la purée avec peu d'absorption d'oxygène ou se produisant pendant la filtration du moût entier à faible degré

l  Moins de substances nocives lessivées des balles de blé

l  Et assurez-vous que le pot plein de moût répond à la qualification du test d'iode

l  Lavage minutieux des drêches pour obtenir un haut rendement de saccharification

Partant du principe d'assurer la qualité du moût filtré et d'un lavage en profondeur, le temps de filtration est court et le taux d'utilisation des équipements est amélioré.

Du point de vue de la protection de l'environnement, il ne doit pas y avoir d'eau résiduelle dans les résidus de lavage et la concentration de l'eau résiduelle dans les résidus de lavage doit atteindre 1,2 % ; réduire le coût du traitement des eaux usées et protéger l'environnement écologique.

Si vous envisagez d'ouvrir une brasserie. TIANTAI BrewTech pourrait vous aider à répondre à vos questions et à fournir le système d'équipement de brasserie. Nous fournissons un système complet d'équipement de brassage de bière de 2 à 150 bbl, y compris un équipement de broyage de malt, un équipement de brasserie, des fermenteurs, des réservoirs de bière brite, une machine d'embouteillage de bière, une machine de mise en conserve de bière, une machine de mise en fût de bière, une machine à sauter, un équipement de propagation de levure. Nous fournissons également tous les systèmes de brasserie auxiliaires tels que les tuyaux et les vannes de chauffage à la vapeur, le traitement de l'eau, le filtre, le compresseur d'air, etc. Tout dans la brasserie est sur notre liste.