FAQ des fermenteurs de bière Tiantai pendant l'utilisation
 

(1) L’eau en développement doit être incolore et transparente, sans problèmes de suspension et sans sédiments. Sinon, cela affectera la transparence du moût et la bière deviendra facilement trouble et accélérée.

(2) Lorsque l’eau est chauffée à 20 ~ 50 ° C, le goût doit être avec préférence par la bouche, l’odeur et la préférence sont neutres, inodores, inodores, si salées, amères, astringentes, ne peuvent pas être utilisées .

(3) Le sel liquéfié complet dans l’eau doit être compris entre 150 et 200 mg/L. Si le sel est plus, la bière faite aura sûrement un goût dur et amer.

(4) Le pH de l’eau doit être compris entre 6,8 et 7,2. L’alcali ou l’acide partiel causera des difficultés de saccharification et rendra la bière mauvaise.

(5) La matière première dans l’eau est déterminée par l’utilisation d’oxygène du permanganate de potassium. La matière première doit être inférieure à 3 mg/L. Si elle dépasse 10 mg/L, l’eau est gravement contaminée.

(6) La fermeté totale de l’eau utilisée pour la production de bière légère doit être inférieure à 8 dH (correspondant à la fermeté de l’eau de 5 706 mmol/L). Si de la bière concentrée est produite, la fermeté complète de l’eau peut être améliorée de manière adéquate.

(7) La teneur en fer dans l’eau doit être inférieure à 0,3 mg/L.

(8) Il n’est pas nécessaire qu’il y ait de sel d’ammonium dans l’eau. La visibilité du sel d’ammonium suggère que l’eau est sale et que la limite n’est pas supérieure à 0,5 mg/L.

(9) Idéalement, la teneur en chlorure dans l’eau est de 20 à 60 mg/L.

(10) Le silicate dans l’eau doit être inférieur à 30 mg/L. S’il dépasse 50 mg / L, le moût est vague et des micelles se forment pendant la fermentation, ce qui affecte la fermentation de la levure et la purification de la bière. Il peut également créer une turbidité colloïdale dans la bière et entraver la préférence pour la bière.

(11) Le nombre total de bactéries dans l’eau et E. coli doit respecter la norme relative à l’eau potable.

(12) Le silicate dans l’eau doit être inférieur à 30 mg / L.

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