Une brasserie artisanale de 1 500 L est un choix idéal pour les investisseurs qui souhaitent développer leur activité sans pour autant investir trop. Une brasserie à 2 ou 3 cuves est recommandée pour des opérations rentables et peu encombrantes. De plus, une brasserie complète à 4 cuves est disponible pour ceux qui recherchent un processus précis et un lot de brassage flexible. Plusieurs cuves de fermentation peuvent être associées en fonction des plans de brassage et de vente, qui conviennent à la production de types de bières artisanales.
La majorité des ventes sont générées par les ventes locales en ville, une part importante des revenus étant générée par la vente de canettes, de bouteilles et de fûts. Il est conseillé de sélectionner un emplacement de magasin dans une zone à forte densité de population, à niveaux de consommation élevés et à forte demande.
Caractéristiques du procédé
Manipulation des ingrédients (en option) méthode : broyage à sec
Méthode de chauffage : électrique / vapeur / feu direct
Chauffage à la vapeur : la température peut être régulée avec précision dans la plage de 45 à 76 °C à une vitesse de 1 à 1,2 °C/min et dans la plage de 52 à 100 °C à une vitesse de 1,2 à 1,5 °C/min.
Empâtage : procédés d'empâtage par infusion / décoction
Lautering : système Chollima
Ébullition : ébullition atmosphérique standard / ébullition à basse pression / calandre interne avec la vague de chaleur
Élimination de la cassure grossière : cuve à tourbillon
Refroidissement du moût : refroidissement en une étape
Processus de fermentation : fermentation sous pression fermée
Méthode de refroidissement du fermenteur : éthylène glycol ou alcool via des chemises alvéolées
La vitesse de refroidissement est de 0,8 à 1 °C/heure pour 5 à 18 °C et de 0,05 à 0,2 °C/heure pour 0 à 5 °C. Les paramètres de refroidissement peuvent être réglés pour obtenir un contrôle précis de la vitesse de refroidissement à différentes étapes.
L'ensemble du système de refroidissement utilise un réfrigérant hybride à 33 %, qui est un éthylène glycol à -5 °C. Ce réfrigérant assure un refroidissement efficace, tout en maintenant une basse température de fonctionnement.
Température d'alimentation en eau glycolée : -3 ℃ ~ -5 ℃ Pression d'alimentation en eau glycolée : 3-4 bars
Température d'alimentation en eau chaude : 82-85 ℃, Pression d'alimentation en eau chaude : 3-4 bars
Température d'alimentation en eau froide : 1-3 ℃, Pression d'alimentation en eau froide : 3-4 bars
Lavage alcalin CIP : 60-70 ℃ pour les cuves et les canalisations de la brasserie ; 40-45℃ pour cuves de fermentation et cuves de brite
Solutions de nettoyage : alcali 2%-4%, acide 1%, désinfectant 0,5%-1%
Débit du liquide de nettoyage des cuves : >20-35L/m/min
Débit du liquide de nettoyage des canalisations : >1-1,5m/s
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