1. Gravité du moût
Plus le niveau de température est élevé, moins le moût est concentré et plus il apparaît rapidement de la pulpe. Le moût 12 Prato a un temps de gommage 20% plus long que le moût 15 Prato.
 
2. Résistance au lit de grains
La résistance du lit de grain est la quantité de toute la résistance de la décharge du moût. La résistance du lit de grain finira certainement par être plus grande et aussi plus grande avec le rejet de lisier.
 
3. Procédure de nettoyage de la pulpe
Il existe différentes variables influençant la décharge du moût, telles que la qualité du malt, la technique de saccharification, les lots d'emplois de base incorrecte, le cadre de la base incorrecte, etc. Le fabricant doit changer le moût avec souplesse en fonction de ces aspects.
 
4. Malt de haute qualité
Le moût de malt de haute qualité est beaucoup moins épais. Habituellement, si la gravité du moût est réduite, le temps de germination est beaucoup plus court. L'épaisseur du moût est réduite lorsque le sous-grain est inclus, le temps de stress est beaucoup plus long.
 


5. Quantité de sous-grains
Il a en effet été vérifié qu'inclure 20% d'orge non malté n'est pas avantageux pour la fermentation du moût. Il ne peut pas modifier la quantité de ces morceaux, cependant, il peut modifier leur cadre pour accélérer le taux d'édulcoration.
 
6. Technique de fraisage
La technique de broyage humide a un coût de croissance d'alcool plus élevé que l'approche complètement sèche. Le moût n'est pas clair, de sorte que plusieurs brasseries n'utilisent pas de broyage humide.
 
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